自家製烏冬 (一人前)
- Shereen Cripsy
- 4 hours ago
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以往在香港家中想吃烏冬真的易如反掌，選擇亦多，例如有麵粉質感較多，但勝在只需約港元$2的平價烏冬，也有需要存放在冰櫃的高級烏冬。可是，在美國一個普通烏冬也變得奢侈，這些「來佬貨」令我萌生自製的想法。以下是我的食譜分享：
材料：
All Purpose 麵粉 50克
地瓜粉 40克
鹽 2-2.5克
水 適量
步驟：
過篩所有麵粉及地瓜粉，再加鹽
加入適量水份，然後搓勻麵團至沒有顆粒
封上保鮮紙靜待1小時
將麵團轆平並切割成自己想要的粗度，將逐條烏冬拉長
細火煲滾水後放入烏冬
烏冬浮面後放入冰水冷卻
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